시래기볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

시래기볶음은 무청 시래기를 쌀뜨물에 부드럽게 삶은 뒤 된장 양념에 볶아 깊은 감칠맛을 살리는 전통 밑반찬이에요. 쌀뜨물로 삶으면 시래기 특유의 거친 향이 부드럽게 잡히고 식감도 한결 연해지는데, 여기에 된장과 국간장으로 밑간을 해두면 볶는 과정에서 양념이 고르게 배어들어요. 대파와 다진 마늘로 향을 더하고 굵은 멸치를 함께 볶으면 짭조름한 감칠맛이 한층 깊어지며, 청양고추와 홍고추로 알싸함과 색감을 살릴 수 있어요. 들깨가루를 듬뿍 넣고 마지막에 들기름을 둘러 마무리하면 고소하고 걸쭉한 풍미가 살아나면서 자꾸 손이 가는 별미 반찬이 완성돼요. 명절 상차림이나 평소 밑반찬으로 두루 활용하기 무난하고, 통깨를 뿌려내면 마무리가 한층 정갈해져요.

이런 재료가 필요해요

• 국간장
• 굵은멸치
• 다진마늘
• 대파

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 무청 시래기 이 과정만 거치면 입에 짝짝붙는 별미

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