강된장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

강된장은 된장을 되직하게 볶아 끓인 진한 맛의 토속 밥반찬으로, 밥에 슥슥 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 만큼 든든한 밥도둑 요리예요. 표고버섯, 애호박, 양파, 두부 등 채소를 잘게 썰어 된장과 고추장을 함께 볶고, 들기름과 멸치가루, 다진 마늘로 감칠맛을 더해 짜지 않으면서도 깊은 풍미를 내는 것이 특징이에요. 바지락이나 돼지고기 육수를 베이스로 쓰면 감칠맛이 한층 진해지고, 들깨가루와 방아잎을 마지막에 더하면 향긋함이 배가돼요. 청양고추나 홍고추로 칼칼함을 살짝 더할 수도 있고, 호박잎이나 쌈 채소에 곁들이면 더욱 잘 어울려요. 가족이 다 함께 둘러앉아 먹는 봄철 밥상이나 쌈밥이 당길 때, 구수한 된장 요리가 그리운 분께 추천해요. 표고버섯이 없다면 다른 버섯류로 대체 가능하고, 두부 대신 돼지고기를 갈아 넣어도 감칠맛을 더할 수 있어요. 쌈장으로도 쓸 수 있을 만큼 되직하게 볶으면 활용도가 높고, 여름철에는 시원한 밥에 얹어 비벼 먹거나 겨울철에는 뜨끈한 밥과 함께 먹으면 계절에 관계없이 든든해요. 만들어두면 며칠간 냉장 보관하며 꺼내 먹기도 좋아요.