순대볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

매콤한 양념장에 순대와 양배추, 대파, 깻잎을 볶아내는 술안주 겸 밥반찬이에요. 순대는 너무 가늘게 썰면 볶는 도중 터지기 쉬우므로 도톰하게 써는 것이 안 터지게 볶는 요령이고, 진간장과 고춧가루, 고추장, 황설탕으로 만든 양념장을 미리 섞어두면 볶을 때 간이 고르게 밴 순대볶음이 완성됩니다. 양배추와 대파를 먼저 볶아 단맛을 낸 뒤 순대와 양념장을 넣고, 들깻가루를 더해 고소함을 살리면 감칠맛이 한층 깊어져요. 깻잎을 마지막에 넣어 향을 더하면 느끼함이 잡히고, 청양고추로 칼칼함을 더하거나 슬라이스 치즈를 올려 부드럽게 즐길 수도 있습니다. 매콤한 야식이나 술안주가 생각날 때, 또는 순대 하나만 있어도 든든한 한 끼를 차리고 싶을 때 만들기 좋은 메뉴예요. 들깻가루가 없다면 참기름으로 대체해도 되고, 당면이나 쫄면을 곁들이면 더 푸짐해집니다.