수정과 레시피

이 요리, 이런 요리예요

계피와 생강, 대추를 끓여 우려낸 물에 흑설탕으로 단맛을 내고 곶감을 띄워 마시는 전통 음료예요. 계피와 생강을 따로 끓여 향을 살린 뒤 합치면 각각의 향이 더 또렷하게 살아나지만, 함께 끓여도 충분히 맛있어서 번거로우면 한 번에 끓여도 됩니다. 대추는 너무 많이 넣으면 텁텁해지므로 적당량만 넣는 것이 좋고, 흑설탕을 넉넉히 넣어야 수정과 특유의 진한 단맛과 색이 살아나요. 곶감을 마지막에 띄우면 은은한 단맛이 국물에 배어들면서 향까지 더욱 풍성해집니다. 명절 상차림에 올리는 후식이나 매콤한 음식을 먹은 뒤 입가심으로 좋고, 식혜 대신 색다른 전통 음료를 준비하고 싶을 때 만들기 좋은 메뉴예요. 생강향이 강한 것이 부담스럽다면 생강 양을 줄이고, 통후추를 살짝 더하면 알싸한 향이 은은하게 배어듭니다.