수삼 영양밥 레시피

이 요리, 이런 요리예요

수삼과 대추, 밤, 은행, 잣을 듬뿍 넣어 지은 가을철 영양밥이에요. 참기름을 두른 솥에 쌀과 찹쌀을 먼저 볶아 고소한 향을 낸 뒤 물을 부어 끓이고, 물이 어느 정도 졸아들면 손질한 수삼과 견과류를 올려 함께 익히는 방식으로 만듭니다. 뚜껑을 덮지 않고 센 불에서 끓이다가 재료를 올린 뒤에는 뚜껑을 닫아 뜸을 들이는 순서가 중요하고, 이렇게 하면 밥알에 견과류의 향이 골고루 배어듭니다. 몸이 허하다고 느껴질 때나 가족의 건강을 챙기고 싶은 명절, 환절기 보양식으로 준비하기 좋은 메뉴예요. 손이 많이 가는 것처럼 보이지만 재료를 미리 손질만 해두면 밥짓기는 의외로 간단합니다. 수삼이 부담스럽다면 대추와 밤, 은행만으로도 충분히 향긋한 영양밥을 지을 수 있어요.