LA갈비찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

LA갈비찜은 갈비를 큼직하게 잘라 당근, 무와 함께 간장 양념에 오래 끓여내 부드럽고 깊은 맛을 내는 명절 대표 요리예요. 핏물을 충분히 빼고 청주로 잡내를 잡은 뒤 간장과 맛술, 설탕으로 만든 국물에 넣어 끓이면 갈비 속살까지 양념이 은은하게 배어들어요. 당근과 무는 부딪혀 으깨지지 않도록 가장자리를 둥글게 다듬어 넣고, 밤과 대추, 은행 같은 고명을 더해 씹는 재미와 향을 살리는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 야채가 적당히 익을 즈음 대추를 넣고 마지막에 참기름을 한 번 더 둘러 마무리하면 깊고 진한 국물 맛이 완성돼요. 계란지단과 미나리로 고명을 올리면 상에 냈을 때 훨씬 정갈해 보여, 설이나 추석 상차림은 물론 손님을 초대하는 특별한 날 메인 요리로 내기에도 손색이 없어요. 밤이나 은행이 없다면 생략해도 되고, 매실청 대신 올리고당이나 설탕으로 감칠맛과 단맛을 보완할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• LA갈비
• 간장
• 계란지단
• 당근

이런 테마의 요리예요

• 한끼식사
• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 설날 필수 음식! 빅마마 이혜정의 LA갈비찜 레시피

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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