소갈비찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

소갈비찜은 진간장과 황설탕, 맛술, 마늘, 생강으로 만든 갈비양념에 소갈비를 재워 부드럽게 졸여내는 명절 대표 요리예요. 사과와 배, 키위, 파인애플 같은 과일을 함께 넣으면 고기가 연해지면서 은은한 단맛이 배어들고, 갈비의 기름과 피막을 미리 제거하면 느끼하지 않고 담백하게 즐길 수 있어요. 감자와 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣어 국물이 잘 배어들게 하고, 대추와 밤, 잣, 은행으로 고명을 올리면 잔칫상에 어울리는 화려한 비주얼이 완성돼요. 추석이나 설날 같은 명절 상차림, 손님을 초대한 특별한 자리에 올리기 좋은 메뉴로, 손이 많이 갈 것 같지만 재료만 준비하면 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있어요. 손질된 양념 LA갈비를 활용하면 핏물 제거나 양념 과정을 건너뛰고 훨씬 간편하게 완성할 수 있고, 과일이 부족하다면 배즙이나 사과즙으로 대신해도 연육 효과를 낼 수 있어요.