소고기얼갈이된장국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

소고기얼갈이된장국은 저렴한 소뼈나 양지 부위로 육수를 우리고 얼갈이배추와 된장을 더해 구수하게 끓여내는 국이에요. 멸치와 다시마로 밑육수를 내고 여기에 소고기를 더해 끓이면 국물맛이 한층 깊어지고, 된장을 넉넉히 풀어 얼갈이배추를 넣으면 배추가 부드럽게 익으면서 구수한 맛이 배어들어요. 청양고추를 더하면 얼큰함이 살아나는데, 매운 것을 못 먹는 아이가 있다면 청양고추를 넣기 전에 미리 덜어두면 됩니다. 해장이 필요한 아침이나 속이 편안한 국물 요리가 생각날 때 끓이기 좋은 메뉴예요. 된장의 염도가 높다면 양을 줄이고 참치액으로 감칠맛을 보완해도 되고, 얼갈이배추 대신 시래기로 대신해도 잘 어울려요. 마늘을 넉넉히 넣으면 얼큰한 국물맛이 한층 살아나요.

이런 재료가 필요해요

• 다시마
• 대파
• 된장
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 겨울음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 가을이오면....소고기얼갈이된장국 요새 딱이예요. ^^

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