새우젓무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

새우젓무침은 짭짤한 새우젓에 매콤달콤한 양념을 더해 감칠맛을 살린 밑반찬이에요. 크기가 큰 오젓이나 육젓을 쓰면 씹는 맛이 좋아 무침용으로 특히 잘 어울리고, 여기에 다진 파와 고춧가루, 매실청, 설탕을 더해 짠맛을 부드럽게 잡아줘요. 마지막에 깨와 참기름을 넉넉히 둘러주면 향이 확 살아나면서 밥에 곁들이기 좋은 감칠맛 반찬이 완성돼요. 흰쌀밥은 물론 뜨끈한 죽이나 보리밥에 올려 비벼 먹어도 잘 어울리고, 입맛 없는 날 짭조름한 밑반찬 하나가 아쉬울 때 만들어두면 두고두고 요긴해요. 명란젓이나 창난젓처럼 다른 젓갈에 같은 방식으로 양념을 올려 곁들이면 젓갈 밑반찬을 다양하게 즐길 수 있어요. 오젓이나 육젓이 없다면 굳이 고집하지 않아도 되는데, 좀 더 삭은 맛의 추젓으로 대신해도 무침 자체는 무리 없이 만들 수 있어요. 매실청 대신 올리고당이나 설탕만으로 단맛을 맞춰도 되고, 고춧가루 양은 집에 있는 것으로 취향껏 조절하면 됩니다.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 깨
• 매실청
• 명란

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 새우젓무침 미친 개꿀맛 + 시판젓갈에 양념하기! 명란젓. 창난젓. 젓갈 맛있게 먹는 법.

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