봄동 겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

달큰하고 고소한 봄동을 새콤달콤한 양념에 무쳐낸 대표적인 봄철 밑반찬이에요. 봄동을 한입 크기로 뜯어 홍고추와 대파를 곁들이고 멸치액젓과 까나리액젓을 함께 써서 감칠맛의 층을 더하면 짠맛이 한쪽으로 치우치지 않아요. 고춧가루로 붉은빛과 매콤함을 내고 설탕과 물엿, 사과, 배를 갈아 넣어 은은한 단맛과 과일 향을 살리는 것이 포인트예요. 마지막에 참기름과 통깨를 더하면 고소함이 한층 살아나서 밥반찬은 물론 고기 쌈채소로 곁들여도 잘 어울려요. 봄철 입맛이 없을 때나 무침 반찬이 필요한 날 뚝딱 만들기 좋은 메뉴예요. 사과가 없다면 배만 갈아 넣어도 되고, 까나리액젓 대신 멸치액젓만 써도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요. 무치고 나서 바로 먹으면 아삭함이 살아 있고, 시간이 조금 지나 숨이 죽으면 또 다른 부드러운 식감으로 즐길 수 있어요.