삼겹살볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

냉동실에 남은 삼겹살을 알뜰하게 활용할 수 있는 삼겹살볶음은 냉장고 속 자투리 채소만으로도 근사한 한 끼를 만들 수 있는 메뉴예요. 삼겹살을 먼저 마른 팬에 노릇하게 구워 기름을 대부분 닦아낸 뒤, 큼직하게 썬 대파를 넣어 파향을 입히는 것이 감칠맛의 핵심이에요. 고춧가루와 고추장, 진간장, 미림, 다진마늘, 물엿, 굴소스를 섞은 양념장을 팬 한쪽에서 지글지글 끓여 불맛을 낸 다음 고기와 섞어주고, 양파와 청양고추, 홍고추를 넣어 센 불에서 아삭함이 살아있도록 짧게 볶아주면 완성이에요. 기름을 미리 닦아내는 과정을 거치면 양념이 겉돌지 않고 고기에 진하게 배어들어 느끼함 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 참기름과 통깨로 마무리하면 밥반찬은 물론 술안주로도 손색이 없어요. 굴소스가 없다면 진간장을 조금 더 넣어 감칠맛을 보완해도 무방해요.

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이런 테마의 요리예요

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