산적 레시피

이 요리, 이런 요리예요

산적은 냉장고에 있는 재료들을 꼬치 없이 간단하게 부쳐내는 명절용 전 요리예요. 버섯류와 햄, 게맛살에 부추와 마늘쫑대, 당근, 대파, 우엉 등 취향껏 고른 재료를 소금과 후추로 밑간한 뒤 전분가루나 밀가루를 얇게 묻히고 계란물을 살짝 입혀 중약불에 노릇하게 구워내면 완성이에요. 꼬치를 일일이 꽂지 않아도 되기 때문에 명절 전 부치기의 번거로움을 크게 줄일 수 있고, 가루를 너무 두껍게 묻히지 않아야 밀가루 맛이 강하지 않고 깔끔하게 완성돼요. 재료를 미리 손질해두면 여러 명이 나눠서 빠르게 부칠 수 있어 명절 전 준비 시간을 크게 줄일 수 있어요. 명절 전 준비가 힘든 분, 간편하면서도 다양한 재료를 활용하고 싶은 분에게 추천할 만한 방법이고, 우엉이 없다면 다른 뿌리채소나 냉장고 속 자투리 채소로 대체해도 무방해요.