굴전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

굴전은 신선한 생굴에 계란옷과 튀김가루 반죽을 입혀 노릇하게 부쳐내는 겨울철 별미 전이에요. 부침가루 대신 튀김가루를 얇게 묻혀 부치면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아나고, 스리라차소스를 곁들이면 매콤한 맛이 더해져 색다른 홍콩식 굴전으로도 즐길 수 있어요. 대파와 계란을 반죽에 섞어 함께 부치면 향과 부드러움이 배가되고, 청양고추나 홍고추를 살짝 곁들이면 칼칼함으로 느끼함을 잡아줘요. 명절 상차림에 색다른 전 메뉴가 필요할 때나 겨울철 굴이 제철일 때 만들기 좋은 메뉴로, 굴이 클수록 씹는 맛이 좋아 특별한 손님상에도 잘 어울려요. 부침가루가 없다면 감자전분가루로 대체해도 바삭함을 낼 수 있고, 막걸리 한잔과 곁들이면 겨울 저녁이 한층 즐거워져요.