분정갈비 레시피

이 요리, 이런 요리예요

찹쌀가루를 묻혀 튀기듯 구워낸 매콤달콤한 돼지등갈비 요리예요. 돼지고기 등갈비를 찹쌀에 버무려 겉을 바삭하게 만든 뒤 고춧가루와 설탕, 양조간장으로 만든 양념에 조리면 짭짤매콤한 맛이 고기에 깊게 배어들어요. 파와 마늘로 향을 살리고 맛술과 굴소스로 감칠맛을 더하는 것이 포인트예요. 배추를 곁들이면 아삭한 식감이 기름진 고기와 잘 어우러져 느끼함을 잡아줘요. 후추로 마무리 간을 잡으면 칼칼한 여운이 남는 것이 특징이에요. 손님 접대나 특별한 점심, 저녁상에 만들기 좋은 메뉴예요. 등갈비 대신 목살을 큼직하게 썰어 사용해도 비슷하게 즐길 수 있어요. 찹쌀을 골고루 묻혀야 겉이 균일하게 바삭해지고 양념도 잘 붙으며, 튀기듯 굽는 온도를 일정하게 유지해야 속까지 고루 익어요.