북어국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

황태포와 북어채를 넣어 시원하고 구수하게 끓여내는 대표적인 해장 국물 요리예요. 북어채를 참기름에 먼저 볶아 고소한 향을 낸 뒤 무와 두부를 넣고 끓이면 시원한 국물 맛이 깊어져요. 국 간장과 새우젓으로 간을 맞추고 마늘과 고춧가루로 감칠맛과 칼칼함을 더하는 것이 포인트예요. 계란을 풀어 넣으면 국물이 부드러워지고 대파와 청양고추, 홍고추를 마지막에 더하면 향과 매콤함이 살아나요. 술 마신 다음 날 아침이나 속을 편하게 풀고 싶은 날 끓이기 좋은 메뉴예요. 북어채를 참기름에 충분히 볶아야 국물이 뽀얗고 진하게 우러나요. 국이 끓는 동안 거품을 걷어내면 훨씬 맑고 깔끔한 국물을 즐길 수 있고, 계란은 국물이 끓어오를 때 넣어야 몽글몽글하게 예쁘게 퍼져요.