애호박볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

애호박볶음은 여름철 최고의 밥도둑으로 꼽히는 대표적인 제철 반찬이에요. 애호박을 반달로 썰어 냉동새우나 건새우와 함께 볶은 뒤 참치액과 다진마늘, 깻가루로 감칠맛을 더하면 고기 반찬 못지않게 인기 있는 맛이 완성돼요. 새우젓과 쪽파, 홍고추를 더해 짭짤하게 볶는 방식으로도 즐길 수 있고, 멸치육수를 살짝 부어 촉촉하게 마무리하면 부드러운 식감이 살아나요. 입맛 없는 여름철 식사나 자극적이지 않으면서 감칠맛 있는 밑반찬이 필요할 때 잘 어울리는 메뉴예요. 냉동새우가 없다면 건새우나 마른 새우로 대체해도 되고, 깻가루가 없다면 참깨를 갈아 넣어도 비슷한 고소함을 낼 수 있어요. 센 불에서 짧게 볶아야 물이 덜 생기고, 소금 대신 액젓으로 간을 하면 감칠맛이 더 진해져요.