북어구이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

마른 북어를 매콤달콤한 양념에 재워 노릇하게 구워낸 밥반찬이에요. 북어를 물에 살짝 불려 부드럽게 만든 뒤 고추장과 불고기양념, 올리고당으로 만든 양념을 발라 재우면 짭짤달콤한 맛이 북어에 촘촘히 배어들어요. 찰쌀가루를 얇게 묻혀 구우면 겉이 바삭해지고 참기름과 다시마 우린 물을 더하면 감칠맛이 한층 깊어져요. 노릇하게 구워내면 쫄깃하면서도 고소한 식감을 즐길 수 있는 것이 특징이에요. 술안주나 밥반찬이 필요한 날, 담백한 야식이 당길 때 만들기 좋은 메뉴예요. 북어가 너무 뻣뻣하다면 물에 좀 더 오래 불려 부드럽게 만든 뒤 조리하면 무난해요. 약불에서 타지 않게 뒤집어가며 구워야 겉면이 고르게 노릇해지고, 팬에 종이호일을 깔면 양념이 눌어붙지 않아 뒷정리도 한결 편해져요.