병어조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

병어를 일본식 간장 양념에 조려내는 고급스러운 생선 요리예요. 양파와 대파, 건표고버섯을 함께 넣어 조리면 국물에 채소의 은은한 단맛이 배어들고, 설탕 대신 물엿이나 조청을 써서 달짝지근하면서도 깊은 감칠맛을 살리는 것이 포인트예요. 병어살이 은근히 슴슴한 편이라 간장 양념을 넉넉히 발라가며 조리면 짭짤하게 밥반찬으로 곁들이기 좋고, 일식집에서 먹던 생선조림을 집에서도 즐기고 싶은 분들께 추천드려요. 꽈리고추를 함께 조려도 잘 어울려요. 맛술은 소주나 청주로 대체해도 무난하고, 홍초로 마무리하면 색감이 화사해져요. 국물이 자작해질 때까지 졸이면 감칠맛이 더 진하게 응축돼요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 건표고
• 대파
• 맛술

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한끼식사

레시피 영상이 1개 있어요

• 고급 일식집 생선간장조림 이제 집에서 해보세요!! 병어조림. 생선간장조림.

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