배추물김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

여름철 자투리 채소와 과일을 활용해 시원하게 담그는 물김치로, 수박껍질이나 토마토 같은 재료를 더해 국물에 은은한 단맛을 살리는 것이 특징이에요. 알배추나 양배추 어느 쪽을 써도 무난하고, 찹쌀풀을 끓여 넣어 국물에 힘을 더하면서도 마늘과 생강으로 시원한 향을 살려줘요. 더위에 입맛이 떨어지는 계절에 국물까지 시원하게 들이켜기 좋고, 냉면이나 국수에 곁들여 먹기에도 잘 어울려서 여름철 밑반찬으로 준비해 두면 든든해요. 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시키면 국물 맛이 한결 부드러워지고, 자극적이지 않고 새콤달콤한 김치를 찾는 분들께 추천드립니다. 수박이 없는 계절이라면 사과나 배로 단맛을 대신할 수 있고, 청양고추를 살짝 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요. 국물이 부족하면 생수를 조금 더해 농도를 맞춰도 좋아요.