배추된장국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

배추된장국은 배추와 콩나물, 얼갈이배추를 활용해 구수하게 끓여내는 된장국이에요. 한 가지 버전은 배춧잎과 콩나물을 국물용 멸치와 함께 끓이고 된장과 고춧가루로 간을 맞추는 방식이고, 다른 버전은 얼갈이배추와 굵은 멸치, 다시마로 육수를 낸 뒤 된장과 참치액으로 감칠맛을 더하는 방식이에요. 청양고추와 홍고추를 더하면 칼칼한 맛이 살아나 삼시세끼 반찬 없이 국만 먹어도 만족스러운 맛이 완성돼요. 된장은 짜지 않게 나눠서 풀어 넣어야 텁텁해지지 않고 구수함이 살아나요. 반찬이 마땅치 않은 날 국 하나로 든든하게 챙기고 싶을 때 만들기 좋고, 아침 식사로도 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴예요. 멸치와 다시마를 우려낸 육수를 미리 준비해두면 끓이는 시간을 훨씬 줄일 수 있어요.