배추나물 레시피

이 요리, 이런 요리예요

배추나물은 솎음배추나 얼갈이배추로 만드는 담백한 명절 나물이에요. 데친 배추나물에 국간장이나 까나리액젓으로 간을 하고 매실청과 참기름, 깨를 더해 무치면 삼색나물 중 하나로 밥상에 올리기 좋은 반찬이 완성돼요. 국간장으로 간을 하면 바로 먹을 때는 맛있지만 다음 날 국물이 질척해지고 쉰내가 날 수 있어서, 오래 두고 먹을 명절 나물이라면 맛소금으로 간하는 편이 훨씬 깔끔해요. 제사상에 올릴 때는 다진 마늘을 생략하는 것이 전통 방식이에요. 시금치가 비싸고 맛없는 계절에 값싸고 맛있는 대체 나물로 활용하기 좋고, 얼갈이배추로 만들어도 비슷한 식감과 향을 낼 수 있고, 한 번 무쳐두면 명절 내내 부담 없이 꺼내 먹을 수 있어요.