고사리 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고사리는 말린 고사리를 불려서 볶는 방식으로 조리하면 끝까지 촉촉하고 부드러운 나물이 됩니다. 불린 고사리를 식용유와 들기름을 두른 팬에 볶다가 국간장과 다진 마늘, 진간장, 설탕으로 간을 맞추고 들깨가루와 참기름을 더해 마무리하면 아리거나 비린 맛 없이 고소한 나물이 완성돼요. 조리 초반에 기름을 충분히 두르고 오래 볶아야 뻣뻣함이 풀리면서 부드러운 식감이 살아나는 것이 이 요리의 핵심입니다. 명절 제사상이나 대보름 나물로 빠지지 않는 메뉴라 미리 넉넉히 만들어두면 명절 준비가 한결 수월해지고, 들깨가루를 넣으면 고소함과 함께 묵은내도 잡아줄 수 있어요. 들기름이 없으면 참기름만으로도 비슷한 향을 낼 수 있습니다. 처음부터 센 불로 서두르기보다 중약불에서 천천히 볶는 편이 실패가 적어요.

이런 재료가 필요해요

• 고사리
• 국 간장
• 깨
• 들기름

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 밑반찬
• 채식
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 끝까지 촉촉하고, 부드러운 고사리. 연매출 6억 대가의 7가지 비법 공개! bracken cooking

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