배추 겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

배추 겉절이는 절인 배추에 부추와 양파를 더해 감칠맛 나게 무쳐내는 김치예요. 알배추를 한 잎씩 떼어 씻은 뒤 굵은소금에 사십 분 정도 절이면 숨이 적당히 죽으면서도 아삭한 식감이 남고, 아삭함을 더 살리고 싶다면 절이는 시간을 이십 분 정도로 줄여도 괜찮아요. 고춧가루와 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 넉넉히 섞어 양념장을 만들고 물기 뺀 배추에 채 썬 부추와 양파를 얹어 버무리면 완성돼요. 양념은 한 번에 다 넣지 말고 간을 보면서 조금씩 추가해야 짜지 않게 맞출 수 있고, 단맛이 부담스럽다면 설탕량을 절반으로 줄여도 무방해요. 담근 직후 바로 먹을 수 있어 김장 김치가 익기를 기다리기 힘들 때 특히 반가운 메뉴이고, 밥반찬은 물론 라면이나 칼국수에 곁들여도 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

• 멸치액젓
• 부추
• 새우젓
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

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영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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