부추겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

알배추와 부추, 두부를 함께 곁들여 담백하면서 감칠맛을 살린 겉절이예요. 부추와 알배추를 큼직하게 썰고 표고버섯을 더하면 씹는 맛이 풍부해지고, 간장과 참기름, 겨자를 넣어 알싸하면서 고소한 양념을 만들면 재료 본연의 맛을 살려줘요. 매실청과 비정제설탕으로 단맛의 균형을 맞추고 고춧가루로 매콤함을 살짝 더하는 것이 포인트예요. 부드러운 두부를 곁들이면 고소함이 더해져 한 끼 반찬으로도 든든하게 즐길 수 있어요. 채소를 신선하게 챙기고 싶은 날이나 담백한 밑반찬이 필요할 때 만들기 좋은 메뉴예요. 겨자가 부담스럽다면 생략해도 무난한 맛을 낼 수 있고, 무친 뒤 바로 먹어야 채소 특유의 아삭함을 잘 느낄 수 있어요. 표고버섯은 살짝 볶아서 식힌 뒤 넣으면 향이 더 진하게 살아나요.