바지락탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

바지락탕은 바지락 본연의 시원함을 살려 간단하게 끓여내는 맑은 국물 요리예요. 해감한 바지락에 다진 마늘과 잔파를 더하고 청양고추와 홍초를 살짝 넣어 칼칼한 향을 살린 뒤, 소주나 미림을 한 스푼 더하면 비린내 없이 깔끔한 국물이 완성돼요. 간은 끓이면서 바로 맞추지 않고 다 끓인 뒤 맛을 보고 부족하면 맛소금으로 조절하는 편이 짜지 않게 완성하는 요령이에요. 바지락을 대량으로 사서 냉동해 둘 때는 물 없이 냄비에 살짝 데친 뒤 그 국물과 함께 얼려두면 질겨지지 않고 오래 두고 먹을 수 있어요. 봄철 바지락이 물오를 때 넉넉히 사서 끓여 먹거나 술자리 다음 날 해장으로 먹기 좋은 메뉴이고, 홍초가 없다면 청양고추만으로도 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 바지락
• 소주
• 홍초

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• [바지락탕] 조개해감 후 냉동보관법. 봄제철때 대량 사서 냉동보관하세요 구독자님 부탁으로 자갈치어패류도매 번호공유 ♦️010 4344 7134♦️ (영상뒤에 핵심 나옴)

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