바지락국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

바지락국은 바지락과 물, 약간의 양념만으로 짧은 시간에 완성하는 담백한 국물 요리예요. 바지락에 물을 붓고 끓이다 소주를 살짝 넣으면 비린내가 잡히고 감칠맛이 한층 살아나며, 된장을 아주 소량만 풀어주면 국물에 은은한 구수함이 더해져요. 청양고추와 다진 마늘로 칼칼함을 더하고 소금으로 간을 맞춘 뒤 대파를 넣어 마무리하면 재료 몇 가지만으로도 깊은 맛이 완성돼요. 바지락을 오래 끓이면 살이 질겨질 수 있으니 입이 벌어지는 시점을 잘 살펴 불을 조절하는 게 중요하고, 물을 처음부터 너무 많이 잡으면 국물이 싱거워지니 바지락 양에 맞춰 조절하는 편이 낫습니다. 해장이 필요한 아침이나 간단하게 속을 데우고 싶을 때 만들기 좋고, 재료가 단출한 만큼 바지락 본연의 시원한 맛을 그대로 느낄 수 있는 국물이에요. 된장 양은 입맛에 따라 조금씩 늘려도 텁텁해지지 않아요.

이런 재료가 필요해요

• 다진마늘
• 대파
• 된장
• 물

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 바지락국 '이걸' 넣고 끓이세요. 국물이 끝내줍니다!

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