미소된장국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

미소된장국은 미소된장과 두부, 다시마 육수를 기본으로 끓여낸 담백하고 고소한 일식 국물요리로, 재료가 단순한데도 감칠맛이 진해요. 다시마와 가쓰오부시로 진한 육수를 우려낸 뒤 미소된장을 풀어 두부와 건미역을 넣고 끓이면 일식 전문점에서 먹던 깊은 감칠맛이 살아나요. 쪽파를 마지막에 올려 향긋함을 더하면 국물이 한층 개운해지고, 혼다시를 소량 더하면 감칠맛이 더 진해지며 건미역을 넉넉히 넣으면 씹는 맛도 풍성해져요. 아이들도 부담 없이 잘 먹는 순한 국물이라 아침 식사나 가벼운 저녁 메뉴로 챙기기 좋아요. 가쓰오부시가 없다면 멸치 육수로 대신해도 되지만 특유의 감칠맛은 조금 옅어질 수 있고, 두부를 큼직하게 썰어 넣으면 더 든든해져요.

이런 재료가 필요해요

• 가쓰오부시
• 다시마
• 된장
• 두부

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 일식

레시피 영상이 1개 있어요

• [미소된장국] '이것' 넣으면 전문식당에서 먹던 그 맛! 낼 수 있습니다. / 된장국, 일식된장국 miso soup(bean paste soup)

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