미니족찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

미니족찜은 돼지 족을 삼계탕 한약재와 함께 오래 삶아 잡내를 없애고 진간장 양념에 조려낸 든든한 보양식으로, 정성이 필요한 만큼 맛의 깊이도 남달라요. 양파와 대파, 월계수잎과 통후추로 잡내를 잡고 사과와 생강, 다진마늘로 은은한 향을 더하며, 맛술과 소주로 누린내를 없앤 뒤 설탕과 물엿으로 윤기 나게 조리면 쫀득한 껍질과 부드러운 살이 어우러져요. 베트남고추를 곁들이면 알싸한 매운맛이 더해지고 부추를 곁들이면 느끼함이 잡혀요. 콜라겐이 풍부한 보양식이 필요한 날이나 손님 초대상에 특별한 메뉴를 준비하고 싶을 때 추천해요. 삼계탕 한약재가 없다면 생강과 통후추만으로도 잡내는 충분히 잡을 수 있고, 삶는 시간을 넉넉히 잡으면 살이 더 부드러워져요.