미나리전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

미나리전은 향긋한 미나리를 부침가루 반죽에 섞어 파랗고 얇게 부쳐낸 봄철 별미 전으로, 색과 향이 모두 살아있는 계절 요리예요. 소금과 후추로 슴슴하게 간을 하고 홍초를 살짝 곁들여 알싸한 향을 더하며, 반죽 농도를 묽게 맞춰야 색이 파랗게 살아나고 보기에도 예쁜 전이 완성돼요. 새우를 더하면 감칠맛과 씹는 식감이 풍성해지고, 소고기다시다를 살짝 넣으면 파는 곳에서 먹던 감칠맛에 가까워져요. 향긋한 봄철 재료로 부침개를 즐기고 싶을 때나 술안주로 가볍게 부쳐 먹고 싶은 날 추천하는 메뉴예요. 새우가 없다면 생략해도 되고, 부침가루 양을 줄이면 더 얇고 파릇한 색감을 살릴 수 있으며 앞뒤로 노릇하게 지지면 향이 한층 살아나요.