봄동전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

향긋한 봄동을 부침가루 반죽에 섞어 노릇하게 부쳐낸 전 요리예요. 봄동을 큼직하게 썰어 부추, 양파와 함께 반죽에 섞고 건새우를 더하면 씹을 때마다 고소하고 짭짤한 감칠맛이 배어 나와요. 계란과 들기름을 반죽에 섞으면 향이 한층 풍부해지고 청양고추와 홍고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛의 포인트를 줄 수 있어요. 간장과 식초, 설탕으로 만든 초간장을 곁들이면 느끼함 없이 끝까지 맛있게 즐길 수 있어요. 비 오는 날 막걸리 안주로도, 명절이나 제사 음식으로도 두루 잘 어울리는 메뉴예요. 건새우가 없다면 잔멸치나 오징어채로 대체해도 비슷한 감칠맛을 살릴 수 있고, 반죽을 얇게 펴야 겉이 더 바삭하게 부쳐져요. 팬을 충분히 달군 뒤 기름을 넉넉히 둘러야 눌어붙지 않고 노릇하게 완성돼요.