가지 무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지 무침은 가지에 부침가루 반죽을 살짝 입혀 부친 뒤 매콤새콤한 양념에 무쳐낸 색다른 밑반찬이에요. 가지와 부추, 당근, 청양고추를 손질해 소금으로 밑간하고 부침가루와 튀김가루를 물과 섞어 만든 반죽옷을 얇게 입혀 부치면 가지 특유의 물컹함 없이 훨씬 쫄깃한 식감이 살아나요. 청양고추와 홍고추, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 진간장, 매실청, 식초로 만든 양념이 새콤달콤하게 입맛을 돋우는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 부쳐낸 가지를 완전히 식힌 뒤 양념에 무쳐야 눅눅해지지 않고 아삭한 식감이 오래 유지되고, 부추와 당근을 넉넉히 넣으면 색감과 씹는 맛까지 함께 챙길 수 있어요. 반죽옷을 너무 두껍게 입히면 튀김에 가까워지니 얇게 한 겹만 입히는 것이 이 요리를 가볍게 즐기는 비결이에요. 밥반찬이 마땅치 않은 날이나 여름철 입맛을 돋우는 새콤한 밑반찬이 필요할 때, 아침 식사 반찬으로도 잘 어울려요. 부침가루가 없다면 밀가루로 대체해도 되고, 매실청 대신 설탕으로 단맛을 조절할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 가지
• 고춧가루
• 깨
• 당근

이런 테마의 요리예요

• 아침식사
• 한식

레시피 영상이 2개 있어요

• 가지 무치거나 볶지마세요! 이거 정말 기가막히게 맛있습니다👍
• 가지 안볶고 이 방식으로 하니 너무나 맛있는 식감이 나오네요~ 가지 무침. 가지요리

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 오이무침
• 가지볶음
• 달래장
• 콩나물무침
• 동그랑땡
• 비빔국수