미나리무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

미나리무침은 데친 미나리에 국간장과 들깨가루로 슴슴하게 양념해 향긋함을 살린 밑반찬이에요. 굵은소금을 넣은 끓는 물에 미나리 밑동부터 짧게 데치면 질겨지지 않으면서도 아삭한 식감이 살아나고, 다진마늘과 들기름을 더해 고소한 향을 진하게 살리면 재료 본연의 맛이 한층 돋보여요. 데친 뒤 물기를 꽉 짜서 무치면 양념이 겉돌지 않고 고르게 배어들어요. 향긋한 나물 반찬이 생각날 때나 기름진 반찬 대신 슴슴한 채소 반찬을 챙기고 싶을 때 추천하는 메뉴예요. 들깨가루가 없다면 참깨를 갈아서 써도 비슷한 고소함을 낼 수 있고, 국간장 대신 소금으로만 간해도 담백하게 즐길 수 있으며, 무치기 직전에 양념해야 물기가 덜 생기고 아삭한 식감이 오래가요.

이런 재료가 필요해요

• 국간장
• 굵은소금
• 다진마늘
• 들기름

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 미나리무침 식당 주방장의 '수분 꽉' 잡는 1급 비밀이 있습니다 🤫🌿

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