쪽파무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

데친 쪽파에 김이나 당근을 더해 새콤달콤하게 무쳐 먹는 대표 밑반찬이에요. 멸치액젓이나 까나리액젓으로 감칠맛을 잡고 매실청과 물엿으로 은은한 단맛을 더하는데, 간장 베이스와 고추장 베이스 중 취향에 맞게 골라 만들 수 있어 활용도가 매우 높은 밑반찬이에요. 쪽파를 살짝 데쳐서 사용하면 매운맛이 부드럽게 가라앉아 아이들도 부담 없이 먹을 수 있어요. 봄철 쪽파가 한창 나올 때 밑반찬을 새로 준비하고 싶거나 밥도둑 반찬이 필요한 날 좋은 선택이 될 거예요. 데친 뒤 물기를 충분히 짜내야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들고, 끓는 물에는 소금을 조금 넣어 데치면 색이 더 선명하게 살아나요. 김이 없다면 참깨와 들기름만으로 무쳐도 충분히 고소한 맛을 낼 수 있어요.