냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

고구마줄기볶음 레시피

고구마줄기볶음 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

고구마줄기볶음은 조갯살이나 새우 같은 감칠맛 재료를 더하면 두고두고 먹을 수 있는 인기 밑반찬으로 완성돼요. 오래 데친 고구마줄기를 양파, 땡초와 함께 볶으며 까나리액젓과 멸치액젓, 다진마늘로 간을 하고 들깨가루로 마무리하면 구수하고 깊은 맛이 살아나요. 조갯살이나 깐새우, 해물가루를 더하면 감칠맛이 한층 풍부해지고, 실파를 넣어 국간장으로 슴슴하게 볶는 담백한 버전으로도 즐길 수 있습니다. 나물 반찬을 3일치 넉넉히 만들어 두고 싶은 분, 감칠맛 있는 밑반찬을 찾는 분께 추천해요. 해물 재료가 없다면 생략하거나 감칠맛 조미료로 대신해도 되고, 들깨가루는 많이 넣으면 찜처럼 되니 양 조절에 유의하세요. 고구마줄기는 8분에서 10분 정도 오래 데쳐도 뽀득한 식감이 유지되고, 소다를 소량 넣으면 데치는 시간을 단축할 수 있습니다. 볶은나물이라 3일 정도는 두고 반찬으로 꺼내 먹을 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

레시피 영상이 2개 있어요

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