묵은지무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

묵은지무침은 불을 전혀 쓰지 않고 신 묵은지를 양념에 슥슥 무쳐내기만 하면 완성되는 초간단 밑반찬이에요. 청양고추와 쪽파로 알싸함을 더하고 설탕과 들기름, 깨소금으로 감칠맛과 고소함을 살리면 묵은지 특유의 깊은 신맛이 부드럽게 다듬어져요. 다진마늘과 고춧가루를 더해 칼칼한 맛을 살리면 밥 한 그릇이 순식간에 사라지는 밥도둑 반찬이 되고, 무치기 전 묵은지를 잘게 썰어두면 양념이 골고루 배어들어 맛의 편차가 줄어들어요. 요리할 시간이 부족한 바쁜 평일 저녁이나 불 앞에 서기 싫은 더운 여름날에 특히 추천하고, 도시락 반찬으로 싸가기에도 좋아요. 들기름이 없다면 참기름으로 대신해도 되고, 단맛을 줄이고 싶다면 설탕 대신 매실청을 조금만 넣어도 균형이 잘 맞아요. 냉장 보관하면 며칠 두고 꺼내 먹기도 좋아요.