묵은지메밀전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

묵은지메밀전은 아삭한 묵은지와 구수한 메밀가루를 반죽해 부쳐낸 별미 전이에요. 소금 간을 살짝 한 메밀 반죽에 잘게 썬 묵은지를 섞고 쪽파와 홍청양고추를 더해 알싸한 맛과 색감을 살리면 자꾸 손이 가는 부침개가 완성돼요. 국간장과 진간장, 식초로 만든 초간장에 찍어 먹으면 새콤한 맛이 더해져 느끼함 없이 계속 먹게 되고, 얇게 부쳐낼수록 가장자리가 바삭하고 고소하게 구워져 식감이 한결 좋아져요. 물가가 오른 명절 상차림에 재료 걱정 없이 만들 수 있는 메뉴이고, 막걸리나 소주 안주로도 잘 어울리며 비 오는 날 부침개가 생각날 때 만들기 좋아요. 메밀가루가 없다면 부침가루나 밀가루로 대신해도 되지만, 메밀 특유의 구수함은 조금 덜해질 수 있어요. 여러 장 부쳐두면 도시락 반찬으로도 활용하기 좋아요.

이런 재료가 필요해요

• 국 간장
• 대파
• 메밀가루
• 묵은지

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 묵은지가 있다면 물가 걱정 없이 추석명절 식탁이 풍성해집니다👍 '이 과정'을 거치면 10배 맛있습니다 !

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