묵은지고등어조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고등어와 묵은지를 함께 조려 비린내 없이 깊은 맛을 내는 조림이에요. 쌀뜨물에 담가둔 고등어와 큼직하게 썬 무, 양파를 묵은지와 함께 냄비에 담고 김치 국물과 고춧가루, 진간장, 맛술, 매실청, 들기름으로 만든 양념을 부어 오래 끓이면 고등어의 비린맛은 잡히고 묵은지의 감칠맛이 배어들어요. 대파와 풋고추, 홍고추를 나중에 더해 향을 살리면 칼칼하면서도 깊은 맛이 완성돼요. 저녁 밥상에 든든한 국물 반찬이 필요할 때 특히 잘 어울리는 메뉴예요. 고등어 한 마리에 무 190그램, 양파 90그램 정도 비율을 맞추면 재료의 양이 균형 있게 어우러져요. 고등어를 쌀뜨물에 미리 담가두면 비린내가 크게 줄어들고, 김치 국물을 양념에 섞으면 깊은 감칠맛이 배어들어요. 무와 묵은지를 먼저 냄비 아래 깔고 고등어를 올려 끓이면 생선살이 부서지지 않고 깔끔하게 완성돼요.

이런 재료가 필요해요

• 고등어
• 고춧가루
• 김치 국물
• 다진 마늘

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• [최요비] 1분 레시피 | 묵은지고등어조림 | 전진주

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