묵은지 볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

신맛이 깊게 밴 묵은지를 달콤짭짤하게 볶아내는 밥도둑 반찬이에요. 대파와 함께 진간장과 올리고당, 들기름과 맛술, 다진마늘을 넣고 볶으면 묵은지의 신맛이 부드러워지면서 감칠맛이 진하게 살아나요. 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 고소한 향까지 더해져 다른 반찬 없이도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 돼요. 신 김치가 많이 남아 처치 곤란할 때 활용하기 좋은 메뉴예요. 올리고당 대신 물엿이나 조청을 써도 비슷한 단맛을 낼 수 있고, 대파 양을 늘리면 향이 더 진해져요. 묵은지 반포기 기준으로 진간장과 올리고당을 4스푼씩 맞추면 짜지 않으면서도 은은한 단맛이 배어들어요. 들기름을 넉넉히 둘러 볶으면 신맛이 부드럽게 가라앉고, 다진마늘을 더하면 감칠맛이 한층 진해져요. 참기름과 통깨는 마무리에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 오래 살아있어요.

이런 재료가 필요해요

• 대파
• 들기름
• 맛술
• 묵은지

이런 테마의 요리예요

• 저녁식사
• 한식
• 밑반찬

레시피 영상이 1개 있어요

• 맛 없는 묵은지를 밥솥에 넣어보세요! 마법처럼 밥도둑이 완성된다는 사실을 알아냈습니다!

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