묵은지 등갈비조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

묵은지와 등갈비를 함께 조려 깊은 맛을 살린 조림 요리예요. 핏물을 뺀 등갈비를 청주와 생강, 건고추로 밑간해 데친 뒤 밑동에 칼집 낸 묵은지와 함께 냄비에 담고 고춧가루와 국간장, 다진마늘로 만든 양념장을 발라 다시팩 국물에 오래 끓이면 뼈까지 부드러워져요. 미나리와 쪽파, 모짜렐라 치즈를 올려 마무리하면 비주얼과 풍미가 한층 좋아져요. 손님을 초대한 날이나 특별한 저녁상을 차리고 싶을 때 잘 어울려요. 모짜렐라 치즈가 없다면 생략해도 조림 자체로 충분히 맛있어요. 등갈비 1킬로그램에 묵은지 500그램 정도 비율을 맞추면 고기와 김치의 맛이 균형 있게 어우러져요. 핏물을 충분히 빼고 청주와 생강으로 데쳐야 잡내 없이 깔끔한 맛이 나고, 다시팩 국물에 오래 끓여야 뼈까지 부드러워져요. 모짜렐라 치즈를 올리면 느끼함 없이 색다른 비주얼과 맛을 더할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 국 간장
• 다시팩
• 등갈비

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 이거 하나만 있어도 밥 걱정은 없습니다 묵은지 등갈비조림 레시피

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