무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

칠리와 굴기름을 더해 색다르게 완성하는 무 무침이에요. 무를 큼직하게 썰어 찜기에 부드럽게 찐 뒤 파와 간장, 참기름, 굴기름을 섞은 양념에 버무리면 익숙한 무침과 다른 신박한 향과 감칠맛이 느껴져요. 익혀서 만들기 때문에 아삭함보다는 부드러운 식감이 강조되고, 가족들이 처음 맛보면 놀랄 만큼 독특한 반찬이에요. 굴기름이 없다면 굴소스로 대체해도 되고, 칠리가 매우면 양을 줄여 순하게 조절할 수 있어요. 야식이나 술안주로도 잘 어울리는 메뉴예요. 무 400그램에 칠리 10그램, 파 10그램 정도 비율을 맞추면 알싸하면서도 짭짤한 맛이 잘 어우러져요. 무를 15분 정도 쪄서 부드럽게 만든 뒤 매콤짭짤한 양념에 버무리면 씹을수록 은은한 감칠맛이 퍼져요. 채 썰지 않고 큼직하게 썰어 만들면 부드러운 식감이 한층 살아나요.