무전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

무를 갈거나 채 썰어 바삭하게 부쳐내는 전이에요. 무에 소금으로 밑간한 뒤 튀김가루나 부침가루, 전분가루를 섞어 반죽하고 청양고추와 홍고추를 더해 노릇하게 부치면 감자전보다 훨씬 가볍고 달큰한 맛이 나요. 간장과 식초를 섞은 양념장을 곁들이면 느끼하지 않게 즐길 수 있고, 아이들 간식이나 술안주로도 두루 잘 어울려요. 무만으로 밍밍하다면 고구마나 양파를 더해 단맛과 향을 보완할 수 있고, 모짜렐라 치즈를 올리면 색다른 퓨전 무전으로 즐길 수 있어요. 전분가루가 없다면 밀가루로 대체해도 무방해요. 무 500그램에 튀김가루 6스푼 정도 비율을 맞추면 반죽이 흐르지 않고 알맞은 농도가 나와요. 무를 갈아서 부치면 좀 더 쫀득한 식감이, 채 썰어 부치면 더 바삭한 식감이 나니 원하는 스타일에 따라 방법을 달리하면 좋아요. 진간장과 물, 맛술을 섞은 양념장에 찍어 먹으면 느끼하지 않고 깔끔해요.