무양파장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

무와 양파를 함께 절여 만드는 깊은 감칠맛의 장아찌예요. 청양고추와 청홍고추로 매콤함을 더하고 진간장과 물, 건다시마를 끓여 만든 장물에 천일염과 식초, 소주를 섞어 부으면 무와 양파에 짭짤하면서도 알싸한 맛이 배어들어요. 설탕 대신 감미료를 소량 더하면 텁텁하지 않고 깔끔한 단맛을 낼 수 있는 것이 포인트예요. 느끼한 고기 요리나 튀김에 곁들이면 입안을 개운하게 정리해주는 밑반찬이에요. 소주가 없다면 청주로 대체해도 되고, 다시마가 없으면 멸치육수로 감칠맛을 보완할 수 있어요. 무 600그램에 양파 2개, 청양고추 7개 정도 비율을 맞추면 알싸하면서도 짭짤한 맛이 잘 어우러져요. 진간장과 물을 2대3 비율로 끓이고 건다시마를 우려내면 감칠맛이 한층 진해지고, 만든 지 며칠 지나 먹으면 훨씬 맛있어요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 뉴슈가
• 무
• 물

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 밑반찬
• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 무양파장아찌를 맛있게 먹으려면 설탕 대신 '이걸' 꼭 넣으세요

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