무생채무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

단단한 가을무로 상큼하게 무쳐내는 무생채무침이에요. 채 썬 무를 소금과 설탕에 살짝 절인 뒤 고춧가루로 먼저 색을 들이고 멸치액젓과 다진마늘, 다진생강, 다진새우젓을 넣어 버무리면 새콤달콤하면서도 깊은 감칠맛이 나요. 식초를 넣지 않아 김치와 비슷한 맛을 내는 것이 특징이라 김치 대용으로도 손색없어요. 반나절 정도 두었다가 먹으면 간이 고루 배어 더 맛있어지니 미리 만들어두면 좋아요. 다진생강이 부담스러우면 생략해도 되고, 쪽파 대신 대파만 써도 충분히 향긋한 맛을 낼 수 있어요. 무 1.3킬로그램에 쪽파 70그램 정도 비율을 맞추면 향과 아삭함이 조화롭게 살아나요. 천일염과 설탕으로 먼저 절인 뒤 무에서 나온 물을 따라내야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들고, 생강청을 넣으면 알싸한 향이 은은하게 더해져 김치와 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 멸치액젓
• 무
• 설탕
• 쪽파

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 채식
• 간편식

레시피 영상이 2개 있어요

• 무요리[무생채무침 만드는법]눈감고도 만들수있는 상큼하고 새콤달콤한 밑반찬 무채무침,채장아찌만드는법.
• 무생채무침 식초 안 넣는 김치스타일 무생채

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 무생채
• 봄동겉절이
• 가지볶음
• 김장김치
• 깍두기
• 미역초무침