무말랭이김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

무말랭이에 고추잎 대신 미역을 넣어 감칠맛을 살린 색다른 김치예요. 찹쌀풀과 고춧가루, 액젓과 진간장, 배즙을 섞은 양념에 조청을 더해 당도를 맞추고 마늘과 통깨로 마무리하면 쫄깃하면서도 깊은 감칠맛이 나요. 미역에서 우러나는 성분 덕분에 일반 무말랭이김치보다 맛이 한층 진하다는 평이 많아요. 오그락지 김치라는 이름으로도 불리며 오래 두고 먹는 밑반찬으로 좋아요. 배즙이 없다면 사과즙이나 매실액으로 대체할 수 있고, 설탕을 따로 넣지 않아도 조청만으로 충분한 단맛을 낼 수 있어요. 무말랭이 200그램에 찹쌀풀 1컵 반 정도 비율을 맞추면 양념이 골고루 배어 쫄깃한 식감이 완성돼요. 배즙을 넣으면 당도를 은은하게 조절할 수 있어 따로 설탕을 넣지 않아도 충분히 달큰한 맛이 나요. 담근 지 며칠 지나 먹으면 훨씬 깊은 맛이 나요.

이런 재료가 필요해요

• 마늘
• 무말랭이
• 미역
• 액젓

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 무말랭이에 이걸 넣었더니 쫄깃 쫄깃 감칠맛 폭팔입니다 (오그락지 김치)

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