꽈리고추찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

꽈리고추찜은 꽈리고추에 밀가루를 살짝 묻혀 찜기에 쪄낸 뒤 양념장에 무쳐내는 반찬으로, 볶는 대신 찌는 조리법 덕분에 담백하고 깔끔한 맛이 나요. 밀가루 옷을 입히면 양념장이 표면에 더 잘 붙어서 짭조름하고 고소한 맛이 골고루 배어들고, 진간장과 고춧가루, 다진 마늘로 만든 양념장에 참기름과 통깨를 더해 감칠맛을 살려요. 대파나 쪽파, 홍고추를 함께 무치면 색감이 화사해지고 알싸한 향도 더해져서 다른 요리의 조연으로만 쓰이던 꽈리고추가 주인공이 되는 반찬이에요. 볶는 반찬보다 기름기가 적어 담백하게 즐기고 싶은 날 잘 어울리고, 자꾸 젓가락이 가는 깔끔한 맛이 매력이에요. 밀가루가 없다면 부침가루로 대체해도 비슷하게 옷을 입힐 수 있고, 까나리액젓 대신 멸치액젓을 써도 괜찮아요.