무말랭이 무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

꼬들꼬들한 식감이 생명인 국민 밑반찬, 무말랭이 무침이에요. 무말랭이를 적당히 불려 수분감을 살린 뒤 국간장과 고춧가루, 물엿으로 무치면 짭조름하면서도 달콤한 맛이 골고루 배어들어요. 너무 오래 불리면 식감이 무르니 불리는 시간을 잘 맞추는 것이 맛의 핵심이에요. 밥반찬은 물론 김밥 속재료로 넣어도 어울리고, 오래 두고 먹을 밑반찬이 필요할 때 만들어두기 좋아요. 국간장이 없다면 양조간장과 소금을 섞어 짠맛을 맞춰도 되고, 물엿 대신 조청이나 올리고당을 써도 비슷한 단맛을 낼 수 있어요. 무말랭이 100그램 기준으로 국간장과 고춧가루, 물엿 양을 조절하면 원하는 짠맛과 단맛으로 맞출 수 있어요. 불리는 시간을 15분 정도로 짧게 잡으면 꼬들꼬들한 식감이 살아나고, 너무 오래 불리면 물러지니 중간중간 상태를 확인하는 것이 좋아요. 다진 마늘과 통깨를 더하면 향이 한층 살아나요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 국 간장
• 무말랭이
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• "무말랭이 무침" - 꼬들꼬들한 식감과 적당한 간이 배도록 불리는 방법

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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