무 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

여름무 한 덩이로 간단하게 담그는 밑반찬이에요. 진간장과 식초, 매실액을 넉넉히 넣은 장물에 청양고추와 홍고추, 건다시마를 함께 넣어 새콤짭짤하면서도 깊은 맛을 내요. 무에서 물이 빠져나오면서 장물과 어우러져 아삭한 식감이 오래 유지되는 것이 특징이에요. 입맛 없는 여름철 밥반찬이나 고기 요리 곁들임으로 잘 어울리고, 냉장 보관하면 꽤 오래 두고 먹을 수 있어요. 장물이 짜게 느껴지면 생수를 더해 농도를 조절하면 되고, 소주 대신 청주를 써도 비슷한 향을 낼 수 있어요. 매실액이 없다면 식초와 설탕을 조금 더 늘려 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰도 좋아요. 여름무 1킬로그램 기준으로 장물 재료를 컵 단위로 맞추면 간이 고르게 배고, 무 두께에 따라 짠맛이 달라지니 다 절인 뒤 생수로 농도를 조절하면 실패가 적어요. 원당을 사용하면 일반 설탕보다 은은하고 향긋한 단맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 물엿
• 비정제설탕
• 소주

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 여름음식
• 간편식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 여름에 무 한덩어리로 간단하게 밑반찬 만드세요~~

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