무 소금 간장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

무와 표고버섯만으로 깊은 맛을 내는 순한 조선간장 대용품을 만드는 방법이에요. 불에 끓이지 않고 무와 표고버섯을 소금에 절여 우려내는 방식이라 재료 본연의 감칠맛이 살아있고 자극적이지 않아요. 이렇게 완성한 간장은 국이나 나물, 무침, 비빔밥 등 여러 요리에 두루 쓸 수 있어 활용도가 높아요. 짜고 매운 양념이 부담스러운 어르신이나 속이 예민한 가족을 위한 식단에 특히 잘 어울려요. 표고버섯이 없다면 말린 다시마나 멸치를 소량 더해 감칠맛을 보완할 수 있고, 소금 비율만 잘 맞추면 실패 없이 만들 수 있어요. 냉장고에 두고 두고 꺼내 쓰기 좋은 저장 양념이에요. 무 1.4킬로그램에 표고버섯 600그램, 소금 400그램 정도 비율을 기준으로 삼으면 실패 없이 만들 수 있고, 완성까지 시간이 걸리는 만큼 넉넉한 양을 담가두고 오래 나눠 쓰는 것이 좋아요. 손질과 비율만 잘 지키면 누구나 도전할 수 있는 방식이에요.

이런 재료가 필요해요

• 무
• 소금
• 표고버섯

이런 테마의 요리예요

• 아이간식
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• "무" 이 방법이 제일 맛있습니다!!

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