명이김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

명이잎을 장아찌 대신 김치처럼 담가낸 향긋하고 특별한 반찬이에요. 명이잎에 멸치액젓과 고춧가루, 곱게 다진 홍고추로 만든 양념을 발라주는데, 찹쌀가루로 쑨 풀물과 배와 양파를 갈아 만든 즙을 더하면 감칠맛과 은은한 단맛이 살아나요. 고춧가루를 적게 넣는 대신 홍고추를 갈아 넣으면 텁텁하지 않고 향긋한 매운맛을 낼 수 있고, 물엿으로 단맛을 살리면 장아찌보다 훨씬 부드럽게 술술 넘어가는 맛이 완성되며 명이잎 특유의 알싸한 향과 김치양념이 조화롭게 어우러져요. 밥에 한 장씩 싸 먹으면 알싸한 향과 감칠맛이 입안 가득 퍼져요. 명이나물을 장아찌로만 먹어봤던 분이나 색다른 김치를 시도하고 싶은 분께 추천해요. 양념 농도는 취향에 따라 물을 더하거나 줄여 조절할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 당근
• 멸치액젓
• 명이잎

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 간편식

레시피 영상이 1개 있어요

• 명이 장아찌말고 이렇게 했더니... 밥이 꿀떡꿀떡... ㅠㅠㅠ 명이김치 꼭해보세요!!! (양념장싱거우면더 추가)

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