머위대조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

머윗대를 손질해 짭짤달콤하게 조려낸 색다른 밑반찬이에요. 손질한 머윗대를 식용유에 볶다가 진간장과 물엿, 원당을 넣어 자작하게 조리면 머윗대 특유의 아삭한 식감은 살아 있으면서도 진한 양념이 속까지 배어들어 밥반찬으로 계속 손이 가요. 후추로 알싸한 향을 더하고 마지막에 통깨나 땅콩분태를 뿌리면 고소함까지 챙길 수 있고, 씹을 때마다 은은한 향이 퍼지는 것도 매력이에요. 원당은 비정제 사탕수수로 만들어 일반 설탕보다 향긋하고 자연스러운 단맛을 내는 것이 특징이라 조림 양념 전반에 깊은 풍미를 더해줘요. 머위를 손질해두고 나물 말고 다른 요리를 찾는 분이나 색다른 밑반찬이 필요한 분께 추천해요. 원당이 없다면 흑설탕으로 대체해도 비슷한 깊은 단맛을 낼 수 있어요.